Dans le cadre de leur parcours de découverte des métiers, les stagiaires de l’E2C Longwy ont été accueillis au sein de Boulangerie Ange Longlaville pour une immersion dans le fonctionnement d’une boulangerie et la diversité des métiers qui la font vivre.

Au cours de la visite, les stagiaires ont découvert les différentes étapes nécessaires à la fabrication des baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et pizzas : préparation de la pâte, façonnage, passage au froid, temps de repos et cuisson. Ils ont également pu observer les équipements utilisés quotidiennement par les professionnels.

Cette découverte concrète rejoint le fonctionnement présenté par l’enseigne Ange, dont le pain est pétri, façonné et cuit sur place. Créé en 2008, le réseau compte aujourd’hui environ 300 boulangeries en France.

Des métiers et des compétences à découvrir

La visite a permis de mettre en lumière plusieurs fonctions : boulanger, pâtissier, vendeur et préparateur de commandes.

Les échanges avec les professionnels ont également permis d’aborder les parcours de formation, notamment le CAP Boulanger, qui forme aux techniques de fabrication mais aussi à l’organisation du travail, à l’approvisionnement et au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Le réseau Ange met par ailleurs en avant l’apprentissage, la formation et les possibilités d’évolution professionnelle.

Au-delà des gestes techniques, les stagiaires ont constaté que travailler en boulangerie demande de la rigueur, de l’organisation et la capacité à maintenir un rythme de travail soutenu. Le lavage régulier des mains, le port d’une tenue adaptée et le respect des consignes d’hygiène font également partie des exigences du quotidien.

Cette immersion a permis aux stagiaires de mieux comprendre ce qui se passe derrière le comptoir et d’observer concrètement les compétences nécessaires à la fabrication et à la vente des produits.

Merci à toute l’équipe de la boulangerie Ange de Longlaville pour son accueil, sa disponibilité et les explications apportées aux stagiaires.